🌽 যবের ছাতু (Barley Sattu)

যব (Hordeum vulgare) পৃথিবীর অন্যতম প্রাচীন শস্য। এটি এক ধরনের ফাংশনাল সুপারফুড যা শক্তি, হজম ও রক্তের সুস্থতার জন্য ব্যবহৃত হয়। কেন যবের ছাতু আলাদা যবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল Beta-glucan (soluble fiber)। এটাই যবকে অন্য সব শস্য থেকে আলাদা করে। এই ফাইবার সরাসরি কাজ করে রক্তে শর্করা, কোলেস্টেরল, অন্ত্রের স্বাস্থ্য - এই তিন জায়গায়। উপকারিতা ১. রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। যবের বিটা-গ্লুকান শর্করা শোষণের গতি কমায়। ফলে খাবারের পরে ব্লাড সুগার হঠাৎ বাড়ে না। ডায়াবেটিস ও প্রিডায়াবেটিসে এটি বড় সুবিধা। ২. কোলেস্টেরল ও হার্ট সাপোর্ট। বিটা-গ্লুকান LDL (খারাপ কোলেস্টেরল) কমাতে সাহায্য করে। এর মানে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমে। ৩. দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে। এতে ক্ষুধা কম লাগে, ওজন নিয়ন্ত্রণ সহজ হয়। ৪. গ্যাস্ট্রিক ও অন্ত্রের জন্য উপকারী। যবের দ্রবণীয় ফাইবার গ্যাস, কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজম - এই সমস্যায় সহায়তা করে। ৫. প্রাকৃতিক এনার্জি ও স্ট্যামিনা। যব ধীরে শক্তি ছাড়ে। তাই এটি শ্রমিক, রোজাদার, ডায়েটিং মানুষ - সবার জন্য আদর্শ। তিব্বে নববীর প্রেক্ষাপট যব নবী ﷺ এর খাদ্যাভ্যাসে ছিল। হাদিসে এসেছে, নবী ﷺ যবের রুটি ও যবের খাবার খেতেন। আয়েশা (রা.) বলেন, “মুহাম্মদ ﷺ-এর পরিবার বহুদিন যবের রুটি দিয়ে জীবন কাটিয়েছেন।” (সহিহ বুখারি) এ কারণে যব ইসলামী খাদ্য ঐতিহ্যে একটি বারাকাহপূর্ণ শস্য হিসেবে বিবেচিত। ব্যবহার উপায় ২ চামচ যবের ছাতু + পানি বা দই লেবু, লবণ, জিরা দিয়ে শরবত সকালের নাস্তা বা ইফতারে কারা উপকার পাবে ডায়াবেটিস বা প্রিডায়াবেটিস ওজন কমাতে চান গ্যাস্ট্রিক বা কোষ্ঠকাঠিন্য আছে রোজা বা দীর্ঘ কাজ করেন সতর্কতা গ্লুটেন এলার্জি (Celiac) থাকলে ব্যবহার করবেন না এটা সহায়ক খাবার, ওষুধ নয়।